豬年已年近末尾，鼠年正慢慢走來，思鄉(xiāng)的游子歸來，親朋好友相聚到一起，各家不免準(zhǔn)備一餐又一餐的盛宴。在這個(gè)隆重、盛大的傳統(tǒng)節(jié)日，年夜飯是其中最具儀式感的環(huán)節(jié)。面對(duì)滿桌可口的食物，滿是年味和家的味道，而糖尿病患者卻“甜”在嘴里，“憂”在心里。重慶醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院內(nèi)分泌內(nèi)科李啟富教授指出：幾乎每年春節(jié)過后，各大醫(yī)院接診糖尿病的患者都會(huì)驟增，甚至形成一個(gè)節(jié)后糖尿病發(fā)病的小高峰。

 糖尿病患者真的這也不能吃，那也吃不了嗎？答案是否定的。糖友們?cè)鯓硬拍芗认硎苊牢都央扔帜馨蜒强刂坪媚?？重醫(yī)一院內(nèi)分泌內(nèi)科醫(yī)護(hù)人員與營養(yǎng)師建議廣大糖友們，只要選擇好以下食物的種類和烹飪方式，便不用為年夜飯導(dǎo)致血糖驟升而發(fā)愁，開開心心過春節(jié)啦!

一、食物的選擇

1、主食

主食在糖尿病患者每日飲食總量中占比較高，一般達(dá)到攝入總食量的50%-65%，這類食物的碳水化合物含量豐富，是影響血糖穩(wěn)定的主要食物。糖友應(yīng)科學(xué)選擇主食的種類，同時(shí)定時(shí)定量，且進(jìn)食低升糖指數(shù)和含糖量比較低的主食，比如玉米、蕎麥、燕麥、小米、薏米和薯類等。

2、蔬菜

最好控制熱量的飲食就是蔬菜，糖尿病患者多吃蔬菜有助于延緩餐后血糖升高，預(yù)防糖尿病并發(fā)癥，推薦的蔬菜有：黃瓜、芹菜、蘑菇等。淀粉含量較高的蔬菜，比如土豆、蓮藕、山藥等不宜多吃。

3、蛋白質(zhì)

根據(jù)中國2型糖尿病防治指南推薦，蛋白質(zhì)應(yīng)占人體總熱量的10%-15%，而且建議優(yōu)質(zhì)蛋白要超過50%。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的利用率較高，所含必需氨基酸豐富，非常適合糖尿病友食用。糖友每天需要的蛋白質(zhì)主要來源是植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)。植物蛋白推薦小扁豆、豌豆、大豆、黃豆等。動(dòng)物蛋白推薦魚肉、精瘦肉、奶制品、雞蛋等。

4、脂肪

過年期間葷菜類比較多，食物中脂肪含量較平時(shí)也會(huì)增加。因此，在吃年夜飯時(shí)盡量避免肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟。烹飪用油宜用含不飽和脂肪酸豐富的菜籽油、橄欖油等，而牛油、豬油等飽和脂肪酸含量較多的盡量少吃。

二、飲品的選擇

1、酒類

酒類的熱量較高，并且會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，糖尿病患者飲酒可能會(huì)加重糖尿病并發(fā)癥。但在年夜飯上，晚宴的氛圍都會(huì)在酒話行間里逐步提升到最高，對(duì)于血糖穩(wěn)定的糖尿病患者，可以少量飲酒，啤酒或葡萄酒最佳。對(duì)于每次飲酒量建議：啤酒量不超過300ml，紅葡萄酒不超過120ml，白酒不超過30ml，每周飲酒不可超過2次。

2、飲料類

對(duì)于不會(huì)喝酒或者不喜歡喝酒的糖尿病患者，可以適量飲用一些飲料，但不是所有的飲料都推薦。我們建議盡量選擇純牛奶、無糖酸奶、淡茶等，而果汁和碳酸飲料則盡量避免，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀讓?dǎo)致血糖升高。

三、烹飪方式

中國地域?qū)拸V，無論是從南到北，或是從西到東，人們總會(huì)在年夜飯中準(zhǔn)備一年里最為豐盛的晚宴，而菜品的種類多種多樣，從北方的小雞燉蘑菇、鍋包肉到南方的東坡肉、燒白，均是高油高脂的。相同的食材，在不同的烹飪方式下口感、營養(yǎng)成分變得各有韻味。對(duì)于糖尿病患者，因盡量選擇清蒸、涼拌、白灼、燉等烹飪方式的菜肴，避免含醬汁、勾芡類食物，避免紅燒、煎炸、干鍋、干煸、香酥此類的菜品，避免熱量超標(biāo)。同時(shí)，糖尿病患者在就餐時(shí)，可以準(zhǔn)備一個(gè)清水碗，將多油的食物涮了再吃，以更好的控制食物的熱量。

                                   撰稿：羅心紅 胡春娟

                             審稿：劉智平